和菜饭的做法榆林
和菜饭是一道融合了多种食材和烹饪技巧的美食，主要流行于榆林地区。下面是榆林和菜饭的做法：
准备食材
小米或杂粮（如花生、大米、糯米等）300克
土豆2个，切成大块
小白菜200克，切段
葱1根，切碎
姜粉、花椒粉、盐适量
清油适量
泽蒙花（可选）少许
熬煮杂粮粥
将杂粮提前浸泡一晚，根据个人口味可以加入花生、大米或糯米。
将浸泡好的杂粮放入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火慢熬。
处理蔬菜
土豆块和小白菜分别进行焯水和冰水处理。焯好的小白菜切碎，土豆块继续熬煮。
炒制蔬菜
热锅凉油，下入切好的葱花炒香，然后加入焯好的小白菜翻炒至断生，出锅备用。