生菜丝炒虾仁
生菜丝炒虾仁是一道健康且美味的菜品,以下是详细的制作步骤:
食材准备
虾仁若干
干贝少许(可根据个人喜好添加)
香菇 3 - 4 朵
生菜适量
剩米饭一碗
盐、蚝油、生抽适量
食用油适量
做法步骤
香菇洗净,去蒂切片;生菜洗净切丝;干贝放入碗中,加适量清水浸泡2 - 3小时至软,然后捞出撕成丝。
虾仁挑去虾线,用少许盐和料酒抓匀腌制5分钟。
锅中倒入15克食用油,烧至五成热,放入腌制好的虾仁,小火煸炒至变色,盛出备用。
锅中留底油,放入香菇片翻炒,待香菇变软,边缘微微卷起,加入干贝丝继续翻炒2分钟。
倒入剩米饭,用铲子压散,边压边炒,使米饭松散均匀。加入3克盐、10克蚝油、10克生抽,翻炒均匀,让米饭充分吸收调料的香味。
最后加入生菜丝,快速翻炒至生菜变软但仍保持脆嫩,约30秒,再放入炒过的虾仁,翻炒几下即可出锅。
小贴士
炒虾仁时火候要掌握好,不要炒得太久,以免虾仁过熟。