闷面发面方法

闷面的发面方法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统发面法

和面：将面粉放入盆中，加入少许食盐和一小撮小苏打，用凉水和面，揉成稍硬的面团，然后醒面一段时间，再揉成光滑的面团。

擀面：将醒好的面团擀成薄皮，可以反复叠好后再切成细条。

快速发面法

和面：准备一斤高筋面粉，放入盆中，加入一勺盐和一个鸡蛋，再放入220g的清水，活成面团，然后放入方便袋醒发30分钟。

擀面：取出面团按扁，撒一些面粉用擀面杖擀成薄皮，然后反复叠好切成细条。

白酒发面法

和面：将100克面粉倒进一个碗里，缓缓加入60毫升的凉白开水，边加水边用筷子搅拌，搅拌到面粉和水完全混合，面糊状态粘稠。

简单发面法

和面：在面粉中加入适量清水，用筷子搅拌均匀，揉成面团。