茄子撕开

手撕茄子是一道美味的家常菜，其做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是几种常见的手撕茄子做法：

基础手撕茄子

主料：茄子

辅料：油、盐、蒜蓉、耗油、生抽、芝麻

做法：

1. 茄子切成三段，蒸熟。

2. 蒜剁成蒜蓉，葱切碎备用。

3. 热锅放香油，炒香芝麻和蒜蓉，加入调味料爆香。

4. 茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中，淋上调味料。

油煎手撕茄子

主料：紫色线茄子

辅料：食用油、食盐、酱油、糖、捞汁、蚝油酱

做法：

1. 茄子洗净，撕成块，不用刀切。

2. 锅中加油煎至金黄色，盛出备用。