刺参清蒸做法窍门
清蒸刺参是一道色香味俱佳的传统美食，其做法虽然简单，但需要注意一些细节才能保证最佳的口感和味道。以下是清蒸刺参的窍门和步骤：
刺参的处理
将刺参提前泡发，确保刺参充分吸水膨胀，口感更佳。
清洗刺参时，要彻底去除内脏和杂质，确保食用安全。
蒸制鸡蛋羹
鸡蛋打入碗中，加入适量的温水（约1:1的比例），搅拌均匀。
将蛋液过滤，去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白，使蒸出的蛋羹更加细腻。
将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，盖上盖子，放入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟，具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的火力调整。
蒸制刺参
将泡发好的刺参洗净，放入蒸锅中，用大火蒸3-5分钟，具体时间根据刺参的大小和蒸锅的火力调整。
蒸好的刺参捞出，摆放在蒸好的鸡蛋羹上。
调制浇汁
葱姜蒜切碎，炒锅内放油烧热，爆香葱姜蒜，加入适量的鲍汁、生抽、糖、盐和水，搅拌均匀，制成调味汁。
将调好的调味汁均匀地浇在刺参和鸡蛋羹上，增加风味。