莲藕猪骨变黄

莲藕猪骨汤变黄可能有以下几种原因：

莲藕发黑可能是坏了，或者在空气中放置太久被氧化发黑。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的莲藕，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

猪骨的颜色应该是鲜红色，摸起来不粘手，按压后会较快恢复原状，并且不会带有异味。

猪骨在焯水前需要泡水一段时间，倒出血水后洗净，然后放入热水中焯2-3分钟，以去除血沫和杂质。如果不这样做，会影响汤的鲜美。

莲藕变黄可能是因为存放时间过长，导致水分流失。这种情况下，食用莲藕并不会对人体健康造成不利影响。可以将莲藕置于清水中清洗干净，然后去除外皮，进行一段时间的焯水处理，恢复至白嫩的样子。

在煲莲藕猪骨汤时，加入一些汤料如红枣、莲子、麦冬、党参以及枸杞等，可以使汤的颜色变得诱人，汤味更浓郁。

使用压力锅或砂锅煲莲藕猪骨汤比较好，因为高压蒸汽会使食材更加入味，并且煲出来的莲藕口感更粉，汤的味道更鲜美。

建议

挑选食材：确保莲藕和猪骨都是新鲜的，莲藕外皮呈黄褐色，肉肥厚而白，猪骨颜色鲜红，不粘手，无异味。