做花卷发面用什么粉

制作花卷时，通常使用 小麦面粉。小麦面粉根据蛋白质含量的不同，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉通常用于制作需要较高嚼劲和弹性的面食，如面包和花卷。中筋面粉则因其平衡的营养价值和易操作性，是制作花卷的常用选择。低筋面粉则因其较低的蛋白质含量，通常用于制作口感较为松软的糕点。

面粉（小麦粉）：300克

酵母粉：4克

白糖：10克

温水：70毫升

将面粉放入大盆中，加入酵母粉和白糖。

缓缓倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状。

揉成一个光滑、中等软硬的面团。

将面团搓成长条，然后盘绕成花卷的形状。

将花卷放入蒸锅中，进行发酵和蒸制。

通过以上步骤，你可以制作出既好看又好吃的花卷。建议使用中筋面粉，因为它的营养价值和易操作性最适合制作花卷。