排骨炖汤要点

炖排骨汤的要点如下：

浸泡去腥

排骨下锅前，一定要用冷水浸泡15分钟左右，这样可以去除排骨里的血水，为后面炖汤没有腥味打下基础。

焯水去腥

排骨焯水时，加入一勺料酒去腥，但炖汤时就别加了，不然味道会很奇怪。

排骨可以先用淡盐水浸泡1小时，中间换2次水，把排骨里面的血水泡出来，然后再焯水去除残留的血水。

炖汤要点

炖排骨时，先用大火煮开后调小火，盖上锅盖，慢慢炖煮半个小时。

炖汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水，如果一定要加水的话，也要加入热水。

炖排骨时，可以加入一些姜片、葱段、料酒等调料来去腥增香。

调料选择

炖排骨汤时，可以加入白胡椒粉来提鲜，但不喜欢的可以不加。

不放花椒、五香粉、生抽、老抽、味精、鸡精等调料，以免影响汤的原味。

如果喜欢清淡口味，可以在最后加入适量的盐和白胡椒粉调味。