猪脚笋干炖汤

炖猪脚笋干是一道美味的传统菜肴，主要原料包括猪脚和笋干。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪脚：1只

笋干：适量

姜：几片

料酒：适量

盐：适量

生抽、老抽：适量

冰糖：适量

葱：1根

蒜头：2个

八角：2个

桂皮：3小粒

香叶：2片

干辣椒：3个（可根据口味调整）

鸡精：少许（可选）

清水：适量

步骤

猪脚处理

猪脚洗净，剁成块。

冷水下锅，加入料酒和姜片焯水5分钟，捞出后温水洗净浮沫。

笋干泡发

笋干提前一天用水泡发，在水中煮30分钟捞出清洗。

炒制

锅中放少许油，加入姜片、蒜头炒香。

加入焯好的猪脚翻炒至表面变色，加入生抽、老抽上色。

加入八角、桂皮、香叶、干辣椒继续炒香。

炖煮

加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮40分钟至猪脚软烂。

加入泡发好的笋干，继续炖煮20分钟。

调味

根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味。

如果喜欢汤汁浓稠些，可以在最后加入少许淀粉水勾芡。

收汁

汤汁开始收干时，加入炒好的笋干一起翻炒，使汤汁更加浓稠。

出锅

将炖好的猪脚和笋干盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士

笋干一定要提前泡软，这样比较容易入味，口感也会好些。

猪蹄焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望你能成功制作出美味的炖猪脚笋干，享受美食带来的愉悦!