白菜坏了苦

白菜发苦的原因有多种，是否能吃取决于具体情况：

品种差异 ：不同品种的白菜可能带有不同的苦味，这通常属于正常现象。例如，大白菜含有抗霉素，这种成分会产生苦涩味。

氮肥过量：

在种植过程中施入过多的氮肥会导致白菜中的硫苷含量过高，从而出现苦味。这种情况一般不会影响健康，但若保存不当，出现腐烂、发霉等情况，则不建议食用。

生理性因素：

白菜中草酸含量较高，与含钙、镁的食物一起食用时，草酸可能与钙、镁发生反应，导致发苦。这是正常的生理现象，可以通过改变食物烹饪方式来缓解。

病理性因素：

食用发苦的白菜可能导致食物中毒、急性胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎等疾病，这些情况下应避免食用，并寻求医疗帮助。

保存不当：

切开后保存期过长，白菜中的酶会变得更加活跃，导致苦味增加。此外，如果白菜出现腐烂、发霉等情况，也不建议食用。

建议

如果白菜发苦是由于品种或正常生理现象引起的，可以继续食用，但若因保存不当或病理性因素引起，则应避免食用，以免对健康造成影响。

在种植白菜时，应合理控制氮肥的使用量，避免过量施用。

食用白菜前，可以通过焯水等方式去除部分苦味。