空心菜跟菠菜

空心菜和菠菜都属于叶菜类蔬菜，它们 都含有较高的草酸，而草酸会与钙结合形成草酸钙沉淀，从而可能影响钙的吸收。具体来说：

菠菜：原叶菠菜的草酸含量为606mg/100g，理论上计算可利用的钙量是负值（-165mg/100g）。

空心菜：理论上计算可利用的钙量也是负值（-83mg/100g）。

由于草酸的存在，如果不焯水直接食用，这两种蔬菜都会“偷走”大量的钙，影响钙的吸收。

空心菜在烹调时先焯水（沸水烫一下，弃汤），可以去除95%以上的草酸，这样对钙的吸收几乎没有影响。

菠菜也可以焯水去除部分草酸，从而减少对钙吸收的影响。

菠菜富含胡萝卜素、维生素、钙、铁等矿物质，常被用作烧汤、炒菜、凉拌食用。

空心菜具有清热解毒、凉血利尿等功效，含有丰富的粗纤维、木质素、蛋白质、维生素和果胶。

建议

钙需求较高的人群：在食用菠菜和空心菜时，建议先焯水去除部分草酸，以提高钙的吸收。

一般人群：虽然这两种蔬菜含有草酸，但通过适当的烹调方法，仍然可以适量食用，以获取其他营养成分。

通过以上信息，可以看出空心菜和菠菜在营养成分和食用建议上有一些相似之处，但也有明显的区别。了解这些信息有助于合理搭配饮食，确保营养均衡。