没听过话梅排骨

话梅排骨是一道以排骨为主料，结合话梅的酸甜口味制作而成的中华美食。这道菜色泽红亮，口感微甜带酸，具有健脾开胃、解腻助食的功效，非常适合胃口不佳时食用。

主要食材

排骨：500克

话梅：10颗

姜：1块

大葱：1根

冰糖：30克

料酒：适量

盐：适量

酱油、 老抽、 蚝油、 鸡精、 白芝麻（可选）：适量

制作步骤

准备食材：

排骨洗净后焯水去腥，话梅用温水浸泡10分钟。

炒糖色：

锅中放少许油，小火炒冰糖至融化并呈琥珀色。

翻炒排骨：

将排骨加入锅中，快速翻炒至均匀裹上糖色。

加入调料：

加入姜片、大葱、料酒、酱油、老抽、蚝油和鸡精，继续翻炒。

加入话梅：

将泡过水的话梅及其水倒入锅中，确保汤汁没过排骨。

炖煮入味：

加盖中小火焖煮40分钟，期间适时翻动排骨。