排骨裹粉炸
排骨裹粉炸是一道美味的中式菜肴，其关键在于腌制和裹粉两个步骤。以下是制作排骨裹粉炸的详细步骤和所需材料：
食材清单
猪排骨500克（最好选用前排，肉质嫩滑）
小酥肉粉1包（专用粉更容易操作）
食用油适量（建议选用花生油或大豆油）
调味料：蒜末2勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、葱姜丝少许、料酒2勺、盐适量
制作步骤
准备食材
将排骨切成适当大小，用清水冲洗干净，去除血水。
切好蒜末、葱丝，备用。
腌制排骨
将排骨放入碗中，加入蒜末、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒和葱姜丝，用手抓匀，腌制30分钟至1小时，确保每一块排骨都均匀裹满调味汁。
裹粉
准备两个盘子，一个盘子放入适量淀粉，另一个盘子放入适量面包糠。
腌制好的排骨先放入淀粉盘中，使其均匀裹上一层淀粉，然后放入鸡蛋液中裹上一层蛋液，最后放入面包糠中，轻轻按压，使面包糠紧密包裹住排骨各个面。
炸制排骨
锅中倒入足量食用油，油量需确保能没过排骨。
开中火对油进行加热，待油温升至六成热（约180℃）时，逐块放入裹好粉的排骨，炸制时长约3-5分钟，至排骨表面呈金黄色即可捞出沥油。
调味
将炸好的排骨放入锅中，加入适量的细盐、糖、生姜片、大蒜片、生抽、老抽、料酒等翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道，最后撒上葱花、芝麻点缀即可。
小贴士
腌制时，用手反复抓揉，确保每一块排骨都充分入味。
裹粉时，轻轻拍打排骨，使其均匀裹上一层薄薄的粉。
炸制过程中，要控制油温，以免出现外焦里生的情况。
可以根据个人口味加入适量的调料粉或辣椒粉等调料，增加口感和风味。
通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、香味四溢的排骨裹粉炸。希望这个食谱对你有所帮助!