鸡蛋和青椒饭

鸡蛋和青椒饭是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

鸡蛋炒青椒盖饭

食材：鸡蛋 3个，青椒 2个，黄豆酱 1勺，蚝油 1勺，老抽 1勺，白糖 半勺，淀粉 1勺，清水 半碗。

做法：

1. 3个鸡蛋加适量清水，打散备用；2. 2根青辣椒切成片备用；3. 酱汁：1勺黄豆酱+1勺蚝油+1勺老抽+半勺白糖+1勺淀粉+半碗清水，搅匀；4. 把蛋液倒进锅里滑散，炒至刚刚凝固之后扒拉到锅边；5. 放青椒按压煎一下，再和鸡蛋翻炒均匀，倒入酱汁，大火收汁儿；6. 炒好的青椒鸡蛋酱直接浇在米饭上。

青椒鸡蛋烩饭

食材：青椒 2个，鸡蛋 2个，米饭 适量，盐、鸡精 适量。

做法：

1. 将青椒洗净切块，鸡蛋打散备用；2. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至凝固；3. 加入青椒块继续翻炒，使其熟透；4. 将煮好的米饭倒入锅中，与青椒、鸡蛋充分混合，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。

懒人版青椒鸡蛋炒饭

食材：青椒 3-4个，鸡蛋 3个，生抽、黄豆酱、老抽、陈醋、生粉、水、剩米饭 适量。

做法：

1. 碗中倒入一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，一勺生粉，半碗水，搅拌均匀后放在一边备用；2. 起锅烧油锅中打入三个鸡蛋炒散；3. 不用换锅等鸡蛋翻炒均匀然后直接加入青椒，酱汁翻炒；4. 翻炒完成后在加入剩米饭，让米饭把汤汗吸收，这样会更有味道。