青椒皮蛋肉丝炒饭

青椒皮蛋肉丝炒饭是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口味鲜美，非常适合下饭。以下是制作这道菜的详细步骤：

青椒：适量，洗净切段

皮蛋：根据个人口味准备数量，剥壳切块

猪肉丝：150克，用料酒、盐、生抽腌制10分钟

大蒜：几瓣，切末

小米辣：适量，切段（可选）

生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐：适量

食用油：适量

热锅凉油，油热后先在锅中撒少许盐，随后倒入青椒段，快速翻炒，直至炒出那股诱人的香辣气息。

将蒜末和小米辣放入锅中，小火煸炒出浓郁的香味，随即加入切好的皮蛋进行调味，加入适量的生抽、老抽调色增香，再撒上盐、鸡精，翻炒均匀，让皮蛋充分吸收这些调料的精华。

将之前炒好的青椒倒入锅中，调大火力，快速翻炒几下，确保所有食材的味道完美融合。

如果喜欢鸡蛋更加细腻，可以在炒青椒之前先炒鸡蛋，然后盛出备用。在炒米饭时，将炒好的鸡蛋倒入锅中，与米饭一起翻炒，使鸡蛋均匀裹在米饭上。

最后，加入腌制好的肉丝，继续翻炒至肉丝变色，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可起锅。