凉菜多久吃一次好

凉菜最好 尽量当天食用。以下是具体的建议：

不宜长时间放置：

凉菜由于没有经过高温杀菌，长时间放置会导致细菌滋生，增加食品安全风险。因此，凉菜最好在制作当天食用完毕，避免隔夜食用。

正确保存和加热：

如果需要将凉菜留到第二天食用，应确保正确的保存和加热方式。将凉菜放入冰箱冷藏，并在食用前重新加热至热腾腾，可以有效杀死可能存在的细菌，确保食品安全。

适量食用：

夏天吃凉拌菜可以起到降温解热的功效，但也要注意适量，避免过量食用对肠胃造成负担。

综上所述，为了确保食品安全和身体健康，凉菜最好当天食用，不要隔夜。如果必须留到第二天食用，务必采取正确的保存和加热措施。