三花鲤鱼的做法

三花鲤鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：家常炖鱼

原料 ：鲤鱼一条（2-3斤重）。

调料：

干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。

做法

将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。

锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。

锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。

大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。

方法二：香炖三花鲤鱼

原料：

鲤鱼一条。

调料：

大料、葱、姜、蒜、香辣酱。

做法

鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，在鱼身切斜刀。

炒锅加入适量的油，加入大料、葱、姜、蒜爆出香味。

放鱼入锅，倒入香辣酱，加入适量水盖锅慢火炖。

待鱼快熟时加入料酒，大火收汁，出锅装盘。

方法三：红烧三花鲤鱼

原料：

三花鲤鱼一条。

调料：

生抽、香醋、料酒、八角粉、糖、盐。

做法

三花鱼刮鳞，去鳃，去内脏，冲洗干净，一定要冲净腹内的血水。在案板上剞上花刀。

鱼的内外撒上盐和八角粉，放入盆内倒入料酒和香醋，腌制二十分钟。

葱姜蒜切好放入碗内，加入2勺生抽1勺醋1勺料酒，少量糖提鲜。泡软的粉条洗净备用。

平底锅烧热倒入油，油温七成热时放入三花，等到鱼皮定型时，调小火苗，慢慢煎制。

鱼另一面也煎好后，加入料汁，加水漫过鱼，水要多放一些，粉条很吃汤的，调大火，放入粉条。锅开后，尝尝汤的咸淡，感觉淡就再加点盐。

开锅后炖十五分钟左右，鱼和粉条就都好了。这其间要注意汤不要炖干了。

方法四：香辣炖三花鲤鱼

原料：

鲤鱼一条。

调料：

郫县豆瓣酱、黄豆酱、五香粉、啤酒、尖椒、葱结。

做法

鲤鱼头部和尾部切上一刀慢慢的拍打取出鱼线去腥，到上料酒食盐涂抹均匀腌制10分钟。

准备一个小碗倒入两勺生抽，半勺老抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺料酒，一勺白糖。

切点葱段姜片蒜片辣椒片香葱打结一个，切一点五花肉备用。

起锅烧油放入葱姜蒜爆香放入五花肉煸炒出香味后放入一勺郫县豆瓣酱一勺黄豆酱煸炒，倒入调好的料汁加入一点五香粉。

倒入两个易拉罐啤酒放入腌制好的鱼，水开后放入尖椒和葱结，盖上盖子中火炖20分钟。

出锅后上一点香葱或者香菜。

方法五：清蒸三花鲤鱼

原料：

鲤鱼一条。

调料：

葱姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。

做法

锅中水开后，加入葱姜和一勺料酒去腥，随后放入鲤鱼煮熟，捞出装入盘中。

准备一个碗，碗中放入生抽、香醋、蚝油、白糖、胡椒粉和少许清水，搅拌均匀制成调味汁备用。

另起锅，油热后放入葱蒜末炒香，倒入调好的料汁烧开，浇在煮好的鲤鱼上。

再撒上麻椒、芝麻和干辣椒段，淋上滚烫的热油激发出香味，直至焦香四溢。这样做的活鲤鱼香辣入味，做法简单又美味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。