瘦肉干锅做法

1. 瘦肉干锅（做法一）

食材：

瘦肉 500克

姜蓉 适量

八角 10克

干辣椒 10克

桂枝叶 2片

十二香粉 5克

蒜米 适量

料酒 适量

生抽 适量

做法步骤：

1. 把猪肉清洗干净，切成小方块，加适量的盐、姜蓉、十二香粉、生抽、料酒腌制十几分钟。

2. 干辣椒、八角、桂枝叶准备好。

3. 热锅下油，爆香蒜米、姜片、干辣椒。

4. 放入腌制好的猪肉翻炒入味。

5. 加1碗水、桂枝叶，盖上盖子大火煮沸转小火煮，煮到水分全部干完即可。

2. 瘦肉干锅（做法二）

食材：

五花肉 500克

豆腐干 适量

蒜苗 适量

葱姜蒜 适量

料酒 适量

花椒 适量

生抽 适量

老抽 适量

鸡精 适量

豆瓣酱 适量

食盐 适量

做法步骤：

1. 五花肉清洗干净，冷水下锅，放入葱段、姜片、花椒、料酒煮20分钟，捞出放凉切薄片。

2. 豆腐干切薄片，蒜苗切段，姜蒜分别剁成末。

3. 锅中倒入少许食油，油热后倒入五花肉翻炒至焦黄，下入姜蒜末、花椒炒香，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。

4. 倒入豆腐干继续翻炒3-4分钟，倒入一勺生抽、半勺老抽，少许食盐翻炒1分钟。

5. 最后撒上蒜苗，加入少许鸡精，翻炒均匀后出锅装盘。

3. 瘦肉干锅（做法三）

食材：

五花肉 适量

青辣椒 适量

小米椒 适量

洋葱 适量

姜蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

鸡精 适量

豆瓣酱 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

做法步骤：

1. 五花肉切薄片，青辣椒、小米椒切圈，洋葱切丝，姜蒜切末，青蒜苗分根叶切段，干红辣椒剪成段备用。

2. 炒五花肉：锅倒油，稍微多一点点油，油热后先丢五花肉进去，用中火慢慢煸炒，把五花肉的油脂炒出来，炒到肉片微微卷曲、颜色金黄。

3. 炒香料：锅里留底油，放入姜蒜末、干红辣椒和花椒，小火翻炒，加入一勺豆瓣酱，继续炒出红油。

4. 重头戏：倒入豆腐干和切好的青辣椒、小米椒、洋葱，翻炒均匀，吸满红油。

5. 最后撒上蒜苗，加入少许鸡精，翻炒均匀后出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整做法以适应自己的口味。