煤球糕做法

煤球糕的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：使用黑米

所需食材：

黑米500克

炼乳2勺

白糖适量

清水适量

烹饪过程：

1. 将黑米提前一天洗好，浸泡在水里。

2. 第二天将泡好的黑米再洗一遍，然后倒入高压锅中，加没过黑米一厘米左右的清水，加压煮八分钟。

3. 煮好后关火，等几分钟再打开锅盖，将黑米饭盛出来，加适量炼乳和白糖，搅拌均匀。

4. 取圆形蛋糕模具，将黑米饭倒进模具中，用勺子压实，用吸管扎出孔洞，然后轻轻脱模。

方法二：使用黑米和糯米粉等

所需食材：

黑米170克

糯米粉20克

玉米淀粉20克

牛奶180克

白糖50克（打发蛋清）

蛋清3个

白糖20克（煮牛奶）

糖粉适量

黄油适量

烹饪过程：

1. 将黑米打成粉，与其他粉类混合过筛。

2. 白糖分三次打发蛋清，牛奶加入白糖加热融化后倒入粉中搅拌均匀。

3. 分次加入打发好的蛋白，搅拌均匀。

4. 用黄油均匀涂抹在模具上，倒入面糊，中火蒸25分钟，焖几分钟。

5. 出锅后用吸管挫出煤洞，撒上糖粉。

方法三：使用低筋面粉和可可粉等

所需食材：

低筋面粉65克

可可粉30克

鸡蛋5个

白糖30克

牛奶80毫升

油40毫升

白醋适量

黑色食用色素

烹饪过程：

1. 鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入面粉、可可粉、糖、牛奶搅拌均匀，调成黑色糊糊。

2. 蛋清中加入几滴白醋，打发至三角状。

3. 将三分之一的蛋白霜放入黑色糊糊中拌匀，再倒入剩余蛋白中继续拌匀。

4. 将面糊倒入模具中，震出气泡，放入烤箱140度烤40到45分钟。

5. 烤好后取出，脱模，用吸管在蛋糕上捅出小洞。

方法四：使用低筋面粉、竹炭粉等

所需食材：

低筋面粉95克

细砂糖85克

玉米油55克

纯牛奶55克

鸡蛋5个

竹炭粉20克

柠檬汁几滴

烹饪过程：

1. 蛋清和蛋白分离，蛋黄加入牛奶和玉米油搅拌混合，再加入糖搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉和竹炭粉，用刮刀翻拌均匀。

3. 蛋白分次加入面糊混合均匀，加入柠檬汁，打发至不硬不湿。

4. 将面糊倒入模具，稍微震几下，放入预热好的烤箱130度烤22-25分钟。

5. 烤好后取出，脱模，用圆形花嘴将蛋糕掏空。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的方法尝试制作。