淹海鲜做法

淹海鲜的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：酱油醋腌海鲜

海鲜（如虾、蟹、鱼片等）

酱油、醋、盐、糖、大蒜、生姜、辣椒

将海鲜彻底清洗干净，去除内脏和不必要的部分，沥干水分备用。

生姜和大蒜切片或切末，辣椒切丝备用。

在一个大碗中，加入适量的盐和糖，按个人口味调整。然后加入一些醋和生抽，搅拌均匀成腌制汁。

将海鲜放入腌制汁中，确保完全浸没在汁液中。然后加入切好的姜、大蒜和辣椒。

盖上盖子，放入冰箱腌制。腌制的时间可以根据个人喜好来确定，通常腌制6至12小时为宜。在腌制过程中可以翻动一次或多次，使海鲜均匀入味。

方法二：酸甜汁腌海鲜

海鲜（如虾、蟹、鱼片等）

柠檬、辣椒酱、姜片、白糖、盐

将海鲜清洗干净，去除内脏和不必要的部分，沥干水分备用。

柠檬榨汁，加入适量的矿泉水，辣椒酱、盐、白糖调好味道。

姜切片放入装有海鲜的瓶子里，倒入调好的酸甜汁。

用保鲜膜盖好瓶子口，盖上盖子放入冰箱两天即可享用。

方法三：生腌海鲜

海鲜（如虾、蟹、鱼片等）

生姜、大蒜、辣椒、盐、糖、醋、生抽（或鱼露）

将海鲜彻底清洗干净，去除内脏和不必要的部分，沥干水分备用。

生姜和大蒜切片或切末，辣椒切丝备用。

在一个容器中，加入适量的盐和糖，按自己的口味调整。然后加入一些醋和生抽，搅拌均匀成腌制汁。

将海鲜放入腌制汁中，确保完全浸没在汁液中。然后加入切好的姜、大蒜和辣椒。

盖上盖子，放入冰箱腌制。腌制的时间可以根据个人喜好来确定，通常腌制6至12小时为宜。在腌制过程中可以翻动一次或多次，使海鲜均匀入味。

方法四：酒腌海鲜

海鲜（如虾、蟹、鱼片等）

盐、酒、花椒、姜、蒜、红辣椒、白糖、醋

将海鲜清洗干净，晾干水份后备用。

将姜、蒜、红辣椒洗净切末备用。

找一个瓷盆，把盆里放上盐，注意水最好是用白开水，盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜。

把花椒、葱、姜、八角、白酒（少许）、白糖（少许）都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了。

把没有洗的蟹子放入盐水中，剩下的只有等待了。一般腌制24小时就可以吃了。一时吃不了，又不想要蟹子太咸，那将剩下的蟹子连汤一块放冰箱冷冻就OK了。注意，汤千万不能用手和，那样蟹子就很容易坏掉。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法来腌制海鲜。