不用醋怎么做排骨汤

准备排骨

将排骨用清水浸泡出血水，然后冷水下锅煮，煮至沸腾后再煮1-2分钟，捞出用清水洗净表面浮沫。

炒排骨

生姜切片，小葱打成葱结。锅内倒油，烧热后下排骨翻炒，将排骨炒至表面微黄即可捞出。

煮汤

锅内留底油，下冰糖炒糖色，待糖炒至深褐色开始冒泡泡时，加清水。

倒入炒好的排骨，加生姜片和葱结，倒入话梅（或柠檬汁替代醋，增加酸甜味），少量的生抽调色。

盖上锅盖焖煮，待锅内汤汁剩一半时，加盐调味，继续焖煮。

炖到汤汁不多，仅剩一点时，开盖，大火收汁。

准备配菜（可选）：

土豆、胡萝卜、玉米、香菇、蟹味菇、金针菇等，洗净切好备用。

排骨煮好后，加入配菜，先加入耐煮的菇类，再加入玉米、胡萝卜，最后加入冬瓜等易煮的配菜。