排骨腥味太重

排骨腥味太重可以通过以下几种方法来去除:

盐水浸泡法

将排骨放入大碗中,加入一勺盐,加入足够的清水,将排骨完全浸泡在水中。

静置10分钟,让血水自然析出,然后用手轻轻搅拌,反复冲洗几遍,直到水变得清澈为止。

冷水下锅法

将洗净的排骨放入冷水锅中,加入切好的姜片、葱段和一勺料酒。

用小火慢慢加热,随着温度上升,血水开始释放,水会逐渐变得浑浊。

用勺子把浮沫撇掉,确保浮沫干净。等水变得清澈后,继续煮一分钟,再用漏网捞出排骨,放入温水中清洗。

加入白醋

在焯水过程中,加入一勺白醋,白醋的酸性可以中和排骨的腥味。

使用小苏打

将排骨放入小苏打水中浸泡30分钟,小苏打可以吸附掉血水和一些黏性物质,从而达到去腥的目的。

加入茶叶

将茶叶放入热水中煮沸,再将排骨放入热水中焯水,让排骨表面的腥味被茶叶的香味覆盖。

加入白酒