猪肝鸡蛋粉丝汤

猪肝鸡蛋粉丝汤是一道美味的中式汤品，以猪肝、鸡蛋和粉丝为主要食材，口感丰富，营养丰富。以下是几种不同的做法：

做法一

主料:

猪肝210克

菠菜320克

粉丝50克

鸡蛋1个

小葱葱白3根

生姜3克

配料:

食用盐5克（焯水用）

食用盐1.5克（腌制用）

食用盐5克（泡粉丝用）

食用盐4克

鸡精2克

白胡椒粉1克

食用油10克（焯水用）

花生油10克（腌制用）

花生油20克

面粉（清洗用）

淀粉3克

料酒30克（焯水用）

准备工作:

1. 粉丝提前用35度左右的温水加5克食用盐浸泡10分钟，或冷水泡30分钟。

2. 猪肝切片，用蛋清和蛋黄分离，蛋清腌制猪肝，蛋黄可用于炒其他菜。

烹饪步骤:

1. 猪肝用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 锅烧热，加食用油和花生油，放入葱姜煸炒出香味，加入腌制好的猪肝煸炒几分钟。

3. 加入适量水，放入葱段煮开，撇去浮沫，改小火慢炖20分钟。

4. 加入盐和鸡精调味，将泡软的粉丝放入锅中煮熟。

5. 最后撒上葱花增加风味。

做法二

材料:

猪肝250克

细粉丝100克

姜块几片

葱段适量

鸡精适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

步骤:

1. 猪肝切薄片，用盐、料酒、酱油腌制10分钟。

2. 粉丝用水泡软备用。

3. 热锅冷油，将姜块煸炒出香味，加入腌制好的猪肝煸炒几分钟。

4. 加入适量水，放入葱段煮开，撇去浮沫后改小火慢炖20分钟。

5. 加入适量的盐和鸡精调味。

6. 将泡软的细粉丝放入锅中煮熟。

7. 最后撒上一些葱花增加风味。

做法三

主料:

猪肝60克

粉丝20克

调料:

色拉油15克

酱油10克

料酒10克

盐3克

味精1克

步骤:

1. 猪肝洗净，切成薄片。

2. 粉丝用开水泡软。

3. 汤锅放在火上，倒入鸡汤，烧开。

4. 放入猪肝、粉丝、酱油、料酒、精盐、味精，待烧开。

5. 放入色拉油，盛入汤碗即可。

小贴士

猪肝要煮熟但不要过熟，保持嫩滑的口感。

调味品的使用和比例会影响汤的味道，根据个人口味适量添加。

以上是猪肝鸡蛋粉丝汤的几种做法，您可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。