炒猪肝猪腰猪肉

猪肝猪肝炒猪腰是一道经典的川菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝 300克

猪腰 1个

大葱 1根

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 3个

花椒 3克

青红椒各1个

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

淀粉适量

鸡精适量

食用油适量

做法步骤

猪腰洗净，去白色筋膜，切花刀。

斜着切45度，切到腰片的2/3处，再在网状对称的地方切直刀，三刀一段，这样切出来的腰花会很漂亮。

猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水。

加入料酒、生抽、老抽、淀粉、油，腌制15分钟。

大葱切段，大蒜和姜切片，干辣椒剪成小段，青红椒切丝。

热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒炒香。

加入姜片、蒜片炒香。

倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中再加少许油，放入猪腰快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，加入青红椒丝翻炒。

倒入炒好的猪肝和猪腰，快速翻炒均匀。

加入大葱段，快速翻炒几下。

调入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，快速翻炒均匀。

最后勾个薄芡，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

猪肝和猪腰在炒制前一定要彻底清洗干净，去除血水，以保证菜肴的鲜美。

猪肝和猪腰的腌制时间不宜过长，以免过咸过软。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。

希望你能按照这个做法尝试制作猪肝猪肝炒猪腰，享受美食带来的乐趣!