火锅中的猪肝

猪肝在火锅中是一种非常受欢迎的菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值而著称。以下是猪肝在火锅中的几种常见做法：

将猪肝洗净，切成6厘米长、3厘米宽的薄片，摊在3只小盘内，让血水慢慢流出，滗去血水。

猪瘦肉洗净，切成薄片。菠菜去根和老叶，洗净后切成7厘米长的段。水发粉丝洗净后剪成段。

以上各料分别装入盘内，放在火锅四周。

猪肝和猪瘦肉分别剔净筋膜，洗净后切成极薄的片。

白菜摘洗干净，切成条。

佐料酱油、虾油、辣酱、芝麻油分别装入小碗中，食用时随火锅上桌，依个人口味调配。

火锅刷洗干净，加入鲜汤、海米、猪瘦肉片、猪肝片，盖上盖烧沸，撇去浮沫，加入葱花、姜末、料酒、精盐、味精调好口味，再下入白菜条、粉丝段等随吃随添，食用时可夹取锅中菜料，蘸用佐料进食。

选新鲜的猪肝，切成大薄片进行腌制码味，在涮的时候用筷子夹着涮到猪肝断生食用，这样口感会嫩滑。