凉菜都要什么菜品

凉菜的种类繁多，可以根据个人口味和需求进行选择。以下是一些常见的凉菜菜品：

芹菜拌腐竹：

浙江省传统的名菜，主料是芹菜和腐竹，调料为味精和食盐，通过凉拌的做法而成。

凉拌木耳：

以木耳为主要食材，搭配胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒和蒜头等辅料凉拌而成，具有清爽可口、营养丰富的特点。

拌拉皮：

东北特色的凉拌菜，主要原料是由绿豆粉制成的宽面条，辅以胡萝卜丝、白菜丝、鸡蛋皮等食材，调拌时使用芝麻酱或花生酱作为底料，再加上适量的盐、醋、生抽等调料。

拌绿豆芽：

以绿豆芽为主要食材，通过简单的调料搭配，如醋、酱油、蒜末、香菜等制作而成。

拌卷心菜：

以卷心菜为主要食材，通过简单的调料搭配，如醋、酱油、蒜末、香菜等制作而成。

香菜拌炒花生：

以炒花生为主要食材，搭配香菜制作而成。

生炝小萝卜：

以小萝卜为主要食材，通过生炝的方式制作而成。

凉拌菜苔：

以菜苔为主要食材，通过简单的调料搭配，如醋、酱油、蒜末、香菜等制作而成。

豆芽拌鸡胸肉：

以豆芽和鸡胸肉为主要食材，搭配调味汁制作而成。

椒麻三脆：

以三种脆嫩的食材（如鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜）为主要食材，搭配椒麻酱汁制作而成。