腊肉醪糟做法
腊肉醪糟的做法如下：
原料准备
鲜猪肉（最好是二刀坐墩肉）
盐
花椒
醪糟汁
小茴香、姜皮、桂皮、大香等佐料（根据个人口味选择）
制作步骤
1. 将肉上的脏东西刮干净，不要用水洗。
2. 将盐和花椒一起炒热，盐被炒成黄颜色后起锅。
3. 将炒好的花椒盐均匀地抹在肉上，按个人口味掌握用量，把抹好了花椒盐的肉放入盆里腌7天，每天翻动一次。
4. 5-7天后，将肉取出晾在特别通风的地方。
5. 晾了一周后，将肉取下来，将醪糟汁直接抹在肉上，再晾1-2周的时间，在此期间也可以多抹两次醪糟。
6. 最重要的是，一定要用风吹，这是制作腊肉醪糟的重点。
7. 要吃的时候，将腊肉取下，将醪糟洗净。如果肉的味道比较咸就煮着吃，如果味道合适，就蒸着吃，蒸的时间大概是20-40分钟，具体时间根据肉的厚度调整。