木耳发霉后有没有毒

木耳发霉后 是有毒的，不建议食用。以下是几个原因：

霉菌产生毒素：

木耳发霉后，霉菌会产生青曲霉毒素、黄曲霉毒素等有害物质。这些毒素对人体有害，食用后可能引起中毒症状，如腹痛、腹泻等。

黄曲霉毒素的致癌风险：

发霉的木耳中可能含有大量的黄曲霉毒素，这是一种剧毒的致癌物质，长期食用可能增加患肝癌的风险。

营养成分流失：

木耳发霉后，其营养物质如蛋白质、脂肪、糖等已经流失，营养价值降低。

食物中毒风险：

食用发霉的木耳可能导致急性胃肠炎，症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，严重者可能危及生命。

综上所述，为了身体健康，一旦发现木耳发霉，应立即丢弃，避免食用。在泡发干木耳时，也应注意避免泡发时间过长，防止产生有害物质。