大连海鲜做法

大连海鲜做法多种多样，以下是一些常见且受欢迎的做法：

蒸海鲜

蒸蚬子：不加水干锅煮，大约三五分钟，听到噼里啪啦开口的声音后关火焖两分钟。

蒸海蛎子：水开后蒸三分钟，大一点的适当延长，保持肥美白嫩、鲜香爽滑。

蒸虾：开锅后蒸五六分钟，判断生熟看颜色。

蒸螃蟹：肚子朝上蒸10分钟。

蒸贝类：如扇贝、蛤蜊等，通常水开后蒸三分钟，具体时间根据大小调整。

煮海鲜

煮蚬子：不加水干锅煮，三到五分钟，开口即可。

煮海螺：加一碗水煮，水开后煮两分半钟到一分半钟，螺头略微探出身来即可。

煮虾：可以白灼，开水煮熟即可。

炒海鲜

爆炒海螺片：热锅凉油，葱蒜爆锅，下入青椒片翻炒至近于成熟，再下入螺肉片，料酒，酱油，盐，鸡精，糖，大火翻炒出锅。

韭菜炒八爪鱼：大八爪鱼切段，洗净，开水焯20秒后捞起沥干水分，韭菜切段，姜切丝，蒜切碎，热锅凉油，大火爆香姜蒜，放入八爪鱼翻炒，加料酒去腥，然后下韭菜翻炒，调味后出锅。

干煸鱿鱼：鱿鱼外膜撕掉或不撕掉均可，用料酒，姜葱，盐，味精腌制后炸熟，再放入锅中煸香。

海鲜汤

海蛎子土豆豆腐汤：先将土豆和胡萝卜用油翻炒，然后加入水，放入豆腐进行烹煮，最后用海蛎子调味，待海蛎子熟时汤出锅。

这些做法简单且能保留海鲜的原汁原味，是大连人日常喜爱的烹饪方法。根据个人口味，还可以尝试其他不同的调味料和搭配，创造出更多美味的海鲜佳肴。