黑芙蕾做法

黑芙蕾的做法如下：

准备材料

鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）

低筋面粉：30g

牛奶：30ml

细砂糖：30g

黄油：10g

柠檬汁：几滴

黑糖珍珠、芒果丁、红柚果肉（可选）

制作面糊

在小锅中加牛奶和黄油，小火加热至黄油融化，关火后筛入低筋面粉，搅拌成无颗粒的面糊，再加入蛋黄搅匀备用。

打发蛋白

在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打发，分三次加入细砂糖，直到蛋白打发至硬性发泡（能拉出小尖角）。

混合面糊

取1/3的蛋白加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌至无明显蛋白块。

煎舒芙蕾

平底锅小火预热后刷一层薄薄的油，用勺子将面糊舀入锅中，堆叠成两层（让舒芙蕾更厚更高），盖上锅盖，小火煎3分钟后翻面，再煎2分钟，直到舒芙蕾蓬松熟透。

制作奶盖

淡奶油中加入糖粉，用电动打蛋器打发至流动性较小但能挂住勺子的状态。

装盘与装饰

将舒芙蕾装入碟中，淋上奶盖，再搭配芒果丁、红柚果肉或黑糖珍珠，根据口味自由组合。

享用

舀一勺奶盖配上松软的舒芙蕾，感受入口即化的幸福感，真的让人一秒忘掉所有烦恼。

建议：

在制作面糊时，确保所有材料都筛入，以去除颗粒，使面糊更加细腻。

煎舒芙蕾时，火候要掌握好，避免煎焦。

奶盖的打发程度要适中，不宜过稀或过硬。

这样，一道美味的黑芙蕾就制作完成了，可以搭配不同的配料，根据个人口味进行调整。