超软红烧肉教程

超软红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而广受欢迎。以下是制作超软红烧肉的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

冰糖：30克

生抽：3勺

老抽：2勺

料酒：1勺

葱：一小段

姜：一小块

八角：2个

桂皮：一小块

食用油：适量

制作步骤

焯水去腥

将五花肉切成麻将大小的块。

锅中加水，放入几片姜和一勺料酒，大火烧开，放入五花肉焯水，煮约5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

煸炒五花肉

锅中不放油，放入焯过水的五花肉，小火煸炒，将五花肉里的油脂逼出来，直到表面微微金黄，盛出备用。

炒糖色

锅中留底油，放入冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖融化成枣红色并冒小泡泡，迅速倒入煸炒好的五花肉，快速翻炒，使五花肉均匀裹上糖色。

调味上色

加入姜片、葱段、八角和桂皮，翻炒出香味。