清蒸鲈鱼啥时间放盐

清蒸鲈鱼 在蒸制前不应该放盐。根据多篇文献的建议，如果在蒸制前放盐，会导致鱼肉的口感变差，不会那么嫩滑，因为盐被鱼肉吸收后，鱼肉内的水分会向外排，导致鱼肉失去水分而变老。正确的做法是在水烧开后将鱼放入蒸笼，3分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸，这样可以使鱼肉更加鲜嫩可口。

此外，蒸鲈鱼时还可以加入蒸鱼豉油、葱丝和极少的火腿丝等调料，以突出鱼味，而不需要使用其他过多的调料。在蒸制过程中，确保水烧开后才放入鲈鱼，并在蒸制完成后倒掉蒸鱼的水，这样可以去除腥味，保证鱼肉的鲜美。

综上所述，为了保持清蒸鲈鱼的鲜嫩口感，建议在蒸制前不要放盐，而是在蒸制过程中或蒸制完成后加入适量的调料来提味。