清蒸鱼去腥吗

清蒸鱼 确实可以去腥，而且通过一些特定的方法可以使鱼肉更加鲜嫩无腥。以下是一些有效的去腥技巧：

使用白酒和猪油：

在鱼身上抹上白酒和猪油，鱼腹中塞上葱段姜片，这样可以去腥，还能让鱼身鼓起不塌陷，使蒸好的鱼更好看。

柠檬汁代替料酒：

虽然很多人习惯用料酒去腥，但这样做可能会让鱼肉失去原有的鲜美。建议改用柠檬汁，这样蒸出来的鱼肉质鲜嫩且无腥味。

葱姜汁腌制：

用葱姜汁来腌制鱼，不仅能去腥提鲜，还能保持鱼肉的鲜嫩。注意不要用盐和生抽腌制，以免鱼肉变柴。

热油淋在调料汁上：

在蒸好的鱼上淋上热油和调料汁，先淋热油再淋调料汁，可以让鱼肉更加鲜美多汁。

去除鱼腥线：

鱼腥线是腥味的主要来源之一，清理好鱼后，用流水把鱼身上的黏液冲洗干净，用刀在鱼的两侧轻轻划几道斜刀口，然后去除鱼腥线。

使用蒸鱼豉油：

蒸鱼豉油是清蒸鱼的重要调料，可以增添鲜味，而不需要使用过多的其他调味料。

综合以上方法，你可以做出一条鲜嫩无腥的清蒸鱼。希望这些技巧对你有所帮助!