蜗牛清蒸还是爆炒

蜗牛可以 清蒸也可以 爆炒。以下是两种烹饪方法的简要步骤：

清蒸

将鲜活蜗牛在沸水中预煮5分钟左右，将肉从壳内挑出（或直接将螺壳敲破），去内脏，用2%食盐水清洗干净。

若是蜗牛冻肉，则先解冻，清洗加适量饮用水及桂皮、茴香、葱、姜、酒等料置高压锅内蒸，上气后8分钟左右捞出，切片或切丝。

将处理好的蜗牛肉加调料蒸、煮均可。

爆炒

将鲜活蜗牛在沸水中预煮5分钟左右，将肉从壳内挑出（或直接将螺壳敲破），去内脏，用2%食盐水清洗干净。

若是蜗牛冻肉，则先解冻，清洗加适量饮用水及桂皮、茴香、葱、姜、酒等料置高压锅内蒸，上气后8分钟左右捞出，切片或切丝。

备好葱姜蒜、干辣椒、辣酱、甜面酱、生抽、盐等调料，调好汁。

炝锅炝出香味，倒入酱汁，倒入蜗牛翻炒至熟透即可。

根据个人口味，可以选择适合的烹饪方法。如果喜欢清淡口味，可以选择清蒸；如果喜欢香辣口味，可以选择爆炒。