韭菜虾仁冬笋肉馅

韭菜虾仁冬笋肉馅是一种非常受欢迎的传统饺子馅料，它结合了韭菜、虾仁和冬笋的鲜美，口感丰富，深受人们喜爱。以下是制作这种馅料的步骤和一些小贴士：

材料准备

韭菜：500克

虾仁：400克

冬笋：200克

猪肉：600克（建议使用黑毛猪的半瘦半肥部位）

鸡蛋：1个

饺子皮：2斤

调料：十三香、蚝油、酱油、盐、麻油、白胡椒粉、料酒、姜、葱、植物油、花椒粉、松茸鲜（可选）

制作步骤

准备馅料

韭菜洗净切碎，加入少许麻油拌匀，防止出水。

虾仁洗净切丁，用料酒、白胡椒粉、盐腌制一下。

冬笋切片焯水后切碎末。

猪肉剁碎，加入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、蚝油、十三香、白胡椒粉等调料拌匀。

鸡蛋炒碎备用。

混合馅料

将腌制好的虾仁、鸡蛋碎、冬笋末加入猪肉馅中，搅拌均匀。