虾仁虾皮虾米区别
虾仁、虾米和虾皮的区别主要在于以下几个方面：
原料
虾仁：选用的是活虾，去除了虾头、虾尾和虾壳，得到的纯虾肉。
虾米：也称为海米、金钩、开洋，主要原料包括鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等，经过煮熟、干燥和脱壳制成。
虾皮：主要原料是毛虾，分为生虾皮和熟虾皮两种，生虾皮是直接烘干或晒干，熟虾皮则是在煮熟后加一步海水煮熟的过程。
加工方式
虾仁：直接将活虾去壳去头后制成，多为速冻品。
虾米：通过水煮或汽蒸的方式煮熟后，再进行烘干或晒干，最后脱壳。
虾皮：毛虾捕捞后直接烘干或晒干，生虾皮和熟虾皮的区别在于是否经过海水煮熟的过程。
外观
虾仁：无壳，呈纯虾肉状，通常为速冻品，大小和形状因虾种和加工方式而异。
虾米：去皮，呈小颗粒状或橙红色，外壳稍硬，虾肉有一定的弹性。
虾皮：包含虾的整个身体部分，体型纤细，外壳薄而柔软，呈白色或微黄色。