芹菜怎样腌制小咸菜
香辣包菜芹菜段
原料：芹菜250克（去掉叶子，洗净切段），绿尖椒250克，小米椒五六个，盐20克，生抽、白砂糖、食用油、葱、姜、蒜、花椒十几粒、八角2个。
步骤：
1. 包菜撕成小块，与芹菜段、辣椒条混合，撒上盐抓拌均匀，腌制两三个小时脱水。
2. 锅中放油炒香香料，加入生抽、白砂糖煮化，晾凉备用。
3. 脱水后的蔬菜挤干水分，放入保鲜盒，倒入晾凉的腌料汁，搅拌均匀，盖盖，冷藏室腌制一晚上即可食用。
速腌鲜辣芹菜段
原料：芹菜500克，小米椒六七个，蒜三四瓣，姜两三片，盐15克，鲜酱油。
步骤：
1. 芹菜切段，芹菜叶摘下来，鲜嫩的一块洗净，切段。
2. 芹菜段装进大碗，撒上盐腌制一个小时脱水，倒掉水，撒上小米椒圈、姜蒜碎，倒入鲜酱油和盐，抓拌均匀，装瓶或保鲜。