红烧肉没有过水

红烧肉有多种做法，其中一些做法是不需要过水的。以下是几种不同的红烧肉做法，供您参考：

不过水的红烧肉

材料：带皮五花肉500克，冰糖6-7粒，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，姜2-3片，八角2个，香叶1片，桂皮1块，大葱2段。

做法：

1. 准备好八角、香叶、姜片、葱段、桂皮。

2. 把料酒、生抽、老抽倒入一个容器里。

3. 五花肉切块淋干水分，起锅小火，把肉放锅里煎出油，且两面金黄。

4. 倒入冰糖，大火来回炒肉，炒至冰糖融化。

5. 倒入姜片等准备好的干料，加入调好的老抽液体，翻炒一会上色。

6. 倒入烧开的水（多半锅），大火烧开后调到中火，大概煮50分钟，后面看着点锅里的水，煮至里面剩少量的水时候大火收汁，里面会剩很多油，单独捡出肉装盘即可。

啤酒红烧肉

材料：五花肉600克，啤酒1听，油，香葱1根，姜3片，八角2个，香叶3片，甜面酱15克，生抽20克，老抽10克，冰糖25克，盐，醋2克。

做法：

1. 五花肉切块，放入啤酒中浸泡10分钟，去除腥味。

2. 锅中加油，放入香葱、姜片、八角、香叶炒香。

3. 加入浸泡好的五花肉，煎至两面金黄。

4. 加入甜面酱、生抽、老抽、冰糖、盐，翻炒均匀。

5. 倒入啤酒，大火烧开后转小火炖煮40分钟，至肉软烂入味。

6. 大火收汁，即可出锅。

不用水炖煮的红烧肉

材料：五花肉500克，姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、姜片、八角和桂皮适量。

做法：

1. 五花肉切块，放入冷水中，加入姜片和料酒，用中火煮沸，焯水去腥。

2. 捞出肉块，沥干水分。

3. 锅中加油，放入冰糖，小火炒至糖溶化变红。

4. 加入五花肉，煎至两面金黄。

5. 加入生抽、老抽和料酒，小火翻煮，让肉均匀吸收调料。

6. 加入足够的水，放入姜片、八角和桂皮，小火炖煮1.5-2小时，至肉软烂。

7. 大火收汁，即可出锅。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法尝试。希望这些信息对您有所帮助!