部队火锅红烧肉做法

部队火锅红烧肉的做法如下：

五花肉：500克

生姜：几片

大葱：1根（切段）

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

冰糖：30克

酱油：生抽2勺、老抽1勺

料酒：2勺

水：适量

盐：适量

五花肉买回来后，先洗干净，然后切成块，大小大概3-4厘米见方。

把切好的五花肉放进冷水锅里，加上两勺料酒，冷水下锅，慢慢加热，煮到水开，撇去浮沫，然后捞出来备用。

锅里倒一点油，油温稍微热了后，放30克冰糖，小火慢慢炒，糖会逐渐融化，颜色会从淡黄变成深红棕色，这时候赶紧把五花肉放进去，翻炒使肉全部裹上糖色。

加入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒，让香料的味道充分释放。

加生抽和老抽，调味提色，炒匀。

加水加到没过肉的量，然后大火烧开，转小火慢炖，炖煮约1-1.5小时，直到肉变得酥软入味。

最后加入适量的盐调味，大火收汁，出锅即可。

建议：

炒糖色时要控制好火候，不要炒过火，以免发苦。

炖煮过程中要保持小火，这样肉才能炖得酥软。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。