红烧肉猪皮要去吗

红烧肉猪皮 要去。在制作红烧肉皮时，需要将肉皮处理干净，去除多余的肥肉和毛发，然后进行煮、切、烧等步骤。具体做法如下：

准备肉皮：

将肉皮洗净，去除多余的肥肉和毛发。

煮肉皮：

将肉皮放入锅中，加入足够的水，水开后煮5分钟，然后捞出肉皮，并清除掉表面的油脂和污物。

切肉皮：

将煮好的肉皮切成宽条或麻将块。

烧制：

在锅中加入老抽、冰糖、盐和适量的水，放入肉皮，烧开后转小火煮20分钟左右，直到肉皮变得柔软，可以用筷子轻松穿过。

收汁：

最后开大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

通过以上步骤，可以制作出美味的红烧肉猪皮。建议去除肉皮上的油脂和污物，以保证红烧肉猪皮的口感和卫生。