土豆胡萝卜茄子蒸

蒸土豆胡萝卜茄子的做法如下：

准备食材

土豆两个

胡萝卜一根

茄子两个

青椒一个（可选）

葱丝一根

蒜末一勺

生抽、食盐、酱油、蚝油、白糖、辣椒油、香油等调味料适量（根据个人口味调整）

处理食材

土豆去皮后切成细丝，清洗干净，用清水浸泡5分钟，泡出表面的淀粉，然后沥干水分。

胡萝卜去皮后切成细丝，清洗干净，沥干水分。

茄子洗净后切成段或条，放入蒸锅中。

蒸制

在蒸锅中铺上一层蒸布或蒸笼纸，将土豆丝和胡萝卜丝均匀铺在蒸布上。

将茄子段放入蒸锅中，大火蒸8-15分钟，直到土豆和茄子都变软。具体时间根据茄子和土豆的大小调整。

炒制

小碗打入两个鸡蛋，打散后起锅烧油，倒入蛋液炒成鸡蛋碎。