拌苦瓜咸鸭蛋

拌苦瓜咸鸭蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材：

苦瓜 2根

咸鸭蛋 2个

蒜末 1勺

盐 1小勺

步骤：

1. 苦瓜去蒂，切开，去籽，切成片。

2. 如果怕苦，用淡盐水泡20分钟，再滤干水分。

3. 咸蛋切成粒，准备好蒜末。

4. 锅里放油，先放入蒜末炒香。

5. 倒入咸鸭蛋，直到蛋黄炒出泡泡。

6. 倒入苦瓜，炒至熟透即可。

做法二

食材：

咸鸭蛋 3个

苦瓜 1根

盐 适量

鸡粉 适量

白糖 适量

芝麻油 适量

步骤：

1. 苦瓜清洗干净，对剖切开去掉瓤，改成长五厘米、宽一厘米的条状，锅中倒入适量的水烧开倒入苦瓜汆半分钟捞起，沥干水备用。

2. 取三个咸鸭蛋，去掉蛋清留蛋黄加少量料酒上蒸锅蒸熟；蒸熟后取出用勺子把蛋黄压碎。