苦瓜排骨汤用不用油炸

苦瓜排骨汤 通常需要用油炒。具体步骤如下：

焯水：

将排骨放入开水中焯水，煮片刻后捞出，用清水冲洗干净备用。

炒制：

热锅中倒入适量食用油，放入姜片和蒜片煸炒出香味，然后放入焯水后的排骨，用料酒炒匀。

炖煮：

加入适量清水，大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖30分钟，然后加入苦瓜片，继续慢炖15分钟至苦瓜熟软。

这些步骤中，炒制环节是必不可少的，它能够使排骨更加入味，同时也能去除部分腥味。虽然有些做法中提到了可以不用油炒，但大多数情况下，使用油炒能够使汤品更加香浓。

因此，如果你希望苦瓜排骨汤的味道更加浓郁，建议还是进行油炒处理。