苦瓜籽变粘

苦瓜籽变粘的原因可能有以下几点：

氧化反应：

苦瓜籽在切开或食用过程中，与空气中的氧气接触，发生氧化反应，导致表面变粘。

水分蒸发：

在炒苦瓜时，高温会使苦瓜籽表面的水分蒸发，使得剩余的汁液粘附在籽上，导致变粘。

油脂残留：

在炒苦瓜时，加入大量的油，这些油脂可能残留在苦瓜籽上，使其变粘。

建议：

在处理苦瓜籽时，可以用清水冲洗干净，去除表面的粘液。

炒苦瓜时，可以适当控制火候和油量，避免过度加热和油脂残留。