苦瓜不葱蒜

在制作苦瓜菜肴时， 可以不放葱和蒜。虽然葱和蒜在许多炒菜中都是常用的调料，能够增添食物的香气，但在某些特定的苦瓜菜肴中，如“尖椒炒苦瓜”，葱和蒜并不是必需的食材。以下是一个不包含葱和蒜的苦瓜炒制方法：

食材准备

苦瓜1根

尖椒2个

鲜酱油1汤匙

油盐适量

具体做法

苦瓜表皮有颗粒状的果瘤，颗粒越大越饱满，说明苦瓜肉越厚；若苦瓜外表颜色发黄，说明苦瓜过熟老化，果肉软而不脆，而外表翠绿色表示苦瓜很新鲜。

把苦瓜洗净纵向一剖为二，用小勺子挖掉里面的白瓤，切成厚薄均匀的苦瓜片；尖椒去蒂去籽切圈。

热锅热油，直接倒入切好的苦瓜和尖椒，两种蔬菜都极易成熟，成熟时间几乎一致，所以一同下锅不必分先后。

转大火，快速翻炒几下，至尖椒和苦瓜变色，接着调入鲜酱油和少许盐，快速翻炒均匀即可关火出锅。

这种方法制作的苦瓜菜肴清脆爽口，苦味适中，适合喜欢苦瓜清淡口味的人。