蓬松发面馒头做法

使用啤酒和白糖发面

在盆中倒入40度左右的水，加入啤酒、白糖和米酒，搅拌均匀后盖上保鲜膜发面。这样可以在短时间内完成发酵，使馒头蓬松有劲。

使用酸奶和泡打粉发面

在和面时加入酸奶和一些泡打粉，这样可以缩短发面时间，并且使馒头口感酸甜香软。

使用白糖和温水发面

在和面时加入适量的白糖，并使用温水（30℃-35℃）来激活酵母，这样可以使馒头快速发酵且蓬松。

使用鸡蛋和温水发面

在和面时加入几个鸡蛋和温水，这样可以使馒头口感更好，颜色微黄，看起来更有食欲。

使用老面（酵头）发面

使用上次做馒头剩下的酵头（老面），让它自然发酵，这样可以使馒头香味更浓郁。

使用牛奶和白糖发面

用牛奶代替水，加入白糖，这样可以使馒头奶香四溢，甜度适中，并且有助于发酵。