金针菇拌豆芽菠菜

金针菇拌豆芽菠菜是一道色香味俱佳的凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

菠菜 300克

金针菇 200克

豆芽 1包

胡萝卜半根

大蒜 5瓣

小米辣 2-3个（可选）

葱末适量

生抽 2大勺

香醋 1大勺

蚝油 1小勺

白糖 1小勺

盐适量

味精适量

辣椒油 2匙（可选）

花生碎适量（可选）

芝麻适量（可选）

食用油适量

制作步骤：

在锅中烧开水，加入少许盐和油。

先将金针菇焯水1至2分钟，确保熟透，然后捞出过凉水，沥干水分。

接着将菠菜焯水约20秒至变软，捞出后过凉水，沥干水分。

将大蒜切末，小米辣切圈（如果使用）。

在碗中调好凉拌汁，包括生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、味精等，根据个人口味调整比例。也可以加入辣椒粉、白芝麻和淋上热油增加香味。

将过凉水后的菠菜和金针菇挤去水分，切段或保持原状放入碗中。

加入蒜末、小米椒圈、葱末等配料，然后倒入调好的凉拌汁。

充分拌匀，让每一片菠菜和每一根金针菇都裹上调味汁。

将拌好的凉菜装盘，可以撒上一些花生碎和芝麻增加口感和香气。

最后淋上少许香油提升风味，即可上桌享用。

小贴士：

焯水时加入少许盐和油，可以保持蔬菜的翠绿和口感脆嫩。

调味汁可以根据个人口味适量增减，以达到最佳口感。

这道凉拌菜可以提前准备，放在冰箱中冷藏一段时间，口感会更好。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的金针菇拌豆芽菠菜了。这道菜简单易做，口感丰富，适合作为凉拌前菜或下酒菜。