猪肝炒豆角酸

猪肝炒豆角酸是一道具有酸爽口感的家常菜，主要食材包括猪肝和酸豆角。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

猪肝 450克

酸豆角 100克

青椒 一个

姜片 四五片

干辣椒 三个

花椒 十粒

大蒜 三瓣

豆瓣 少许

料酒 适量

酱油 少许

盐 适量

猪油 适量

淀粉 适量

猪肝处理

猪肝切成小薄片，洗去血水，可以加少量料酒泡下，然后裹上湿淀粉，这样更嫩。

酸豆角处理

酸豆角切小段，可以先用开水焯一下去除部分豆腥味。

炒制过程

锅内放猪油，烧热后倒入酸豆角、姜片、青椒、大蒜、干辣椒、花椒，再加一勺豆瓣，炒出香味。