路边摊腌制黄瓜怎么腌制

路边摊腌制黄瓜的方法如下：

选择新鲜青翠的黄瓜，洗净后切成细条，去掉中间的籽部分，因为瓜瓤会影响腌制效果，去掉后成品会更加爽脆。

将切好的黄瓜条放入大碗中，加入一勺食盐和一勺白醋，用手轻轻抓匀。静置20分钟，让黄瓜排出多余水分。

20分钟后，将碗里的水分倒掉，然后用凉白开将黄瓜快速冲洗一遍，去除多余盐分，保持黄瓜的脆嫩口感。

取一个小锅，倒入适量食用油，加入花椒、八角和干辣椒，开小火慢慢煸炒，直到香料的香气弥漫开来。

将处理好的黄瓜放入干净的容器中，加入切好的小米辣、蒜片，淋上刚刚准备的热香油。紧接着加入生抽、陈醋和白糖，用手轻轻抓拌均匀，让每根黄瓜条都均匀裹上调味料。

将调味好的黄瓜装入密封容器，放入冰箱冷藏1-2小时，让黄瓜更加入味，风味更加层次分明。