醉麸腌制方法

醉麸的腌制方法如下：

蒸熟麦麸

将麦麸加少量水拌匀后蒸熟，蒸好后不要沾到生水。

摊凉后，用竹盘平铺晾干，不要晾得太干。

发霉

在晾干的麦麸中加入少许盐，用透气的容器（最好是棕子叶）盖好，放在阴凉处发霉，大约需要10天。

拌料

发好霉后，将麦麸拌入盐、辣椒粉等调料，装入坛中密封好。

静置35天，待醉麸充分发酵后即可食用。

建议：

发酵过程中要保持环境通风良好，避免阳光直射和潮湿。

密封保存，确保醉麸在腌制过程中不会受到外界污染。